انواع شیرین کننده ‏های تصفیه شده:

  • شکر سفید

    از نام های دیگر شکر سفید می توان به  ساکارز ، شکر ، شکر چغندری ، شکر نیشکری ، شکر تصفیه شده یا شکرگرانوله اشاره کرد.

برای تهیه این محصول از شربت نیشکری یا چغندری استفاده می ‏شود.

  • شکر خام

به شکری که مراحل تصفیه کامل بر روی آن صورت نگرفته باشد شکر خام گفته می شود.

اندازه ذرات شکر خام درشت تر از شکر سفید و به رنگ قهوه ای است.

  • شکر قهوه ‏ای

    از اضافه کردن ملاس به شکر سفید تهیه می ‏شود.

  • شکر قنادی (پودری)

     از آنجا که استفاده از شکر قنادی باعث کلوخه شدن می شود  برا ی جلوگیری از کلوخه شدن به شکر  قنادی مقداری  نشاسته ذرت اضافه می ‏شود.

  • شربت ذرت

نام دیگر آن HFCS است ودر تهیه محصولات نانوایی از آنها استفاده می شود.

شربت ذرت از از تبدیل گلوکز به فروکتوز حاصل می شود.

 شربت ذرت در میوه های فریز و قوطی شده،نوشیدنی ها،شربت های و غذاهای بسته بندی قابل استفاده است.

 این شربت باعث کاهش کریستالیزاسیون ، افزایش طعم ، کاهش ایجاد کف ، افزایش نقطه انجماد ، افزایش غشاء اسمزی ، کاهش ویسکوزیته  در

محصول تولیدی می شود.

  • دکستروز

شکلی از گلوکز است که از نشاسته  ذرت تولید می ‏شود و در صنایع غذایی به دوشکل خشک و آبدار کاربرد دارد.

  • ملاس

این شیرین کننده به صورت شربت بوده که بسیار تیره و سنگین است و در پروسه تولید شکر به دست می آید و منبع خوبی از منگنز است.

  • الکل های قندی

از جمله الکل های قندی می توان به مانیتول،سوربیتول  زایلیتول اشاره کرد. در آبنبات و کیک هایی که از این ترکیبات جهت شیرین کردن استفاده کرده اند عبارت SUGAR FREE  آورده شده است.

  • سوربیتول

سوربیتول فرم الکلی ساکارز است که از شربت ذرت به دست می آید  که در میوه‏ ها و سبزی ‏ها به طور طبیعی موجود است.

  • مانیتول

    فرم الکلی مانوز است که در آناناس ، زیتون ، سیب ‏زمینی شیرین و هویج به طور طبیعی وجود دارد. از علف‏ های دریایی استخراج شده و در غذاهای

رژیمی مصرف می‏ شود.

  • زایلیتول (قند چوب )

    فرم الکلی زایلوز(گزیلوز) است و به عنوان شیرین‏ کننده در آدامس‏ ها و غذاهای رژیمی استفاده می ‏شود.

مقالات مرتبط

روانشناسی مزه ها

روانشناسی مزه ها

آمریکا مدت هاست که بر روی روش هایی برای بهینه سازی مصرف انرژی تمرکز کرده است و حتی در همین راستا کلیه چراغ های شهری لس آنجس را به لامپ های LED تبدیل کرده است. چند روز پیش در ایالت یوتا یکی از کویری ترین سرزمین های موجود آمریکا ، کلید های خانه ای روشن شد، که سازندگان آن ادعا می کنند، قرار است آینده ساختمان سازی را تحت تاثیر خود قرار دهد. خانه ای هوشمند که می تواند بیش از مصرفش، انرژی تولید نماید. ...

9

مهر

1399

تاریخچه پیدایش رنگ

تاریخچه پیدایش رنگ

در حال حاضر مدل های مختلفی از این لامپ ها وارد بازار شده اند. هر چند اکثر آنها در حال حاضر نور کمی تولید می کنند و نمی توانند جایگزین لامپ های مورد مصرف فعلی ما بشوند اما نسل بعدی روشنایی، تا چند سال دیگر در خانه هایمان فراگیر خواهد شد ...

9

مهر

1399

کلاس مجازی

کلاس مجازی

کلاس مجازی ...

9

مهر

1399

کلاس مجازی

کلاس مجازی

کلاس مجازی ...

9

مهر

1399

کاهش تولید شیرینی و شکلات

کاهش تولید شیرینی و شکلات

کاکائو ...

9

مهر

1399

شستشوی بسته ها وموا غذایی درست یا نادرست

شستشوی بسته ها وموا غذایی درست یا نادرست

میوه ...

9

مهر

1399

غذا ها و استرس!

غذا ها و استرس!

تیمچه استرس ...

9

مهر

1399

کرونا و بویایی

کرونا و بویایی

تیمچه کرونا ...

9

مهر

1399

نظرات کاربران
5/5 1 0 0